Name: 上海青煎豆腐
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 上海菜
Ingredients: 上海青 150g; 豆腐 500g; 油 適量; 鹽 適量; 花椒 少量; 清水 適量; 味精 適量; 大蒜 適量

上海青煎豆腐

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戚天嘯傲龍飛

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上海青煎豆腐，青黃二色看起來非常素雅舒服。吃起來味道也是清淡的，豆腐煎過之後外面有些焦香的感覺，裡面嫩白的，而且青菜也是很爽口的。

時間:10-30分鐘

食材

上海青 150g

豆腐 500g

油適量

鹽適量

花椒少量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

豆腐切成薄片在水裡先浸泡一下
步驟 2/11

上海青到熱水裡焯一下
步驟 3/11

鍋裡放入豆腐用中火煎
步驟 4/11

煎至兩面焦黃
步驟 5/11

豆腐盛出備用
步驟 6/11

鍋裡熱油，把花椒炸出來香氣後用鏟子把花椒撇掉
步驟 7/11

放入些蒜爆香
步驟 8/11

把上海青放到鍋中翻炒一下
步驟 9/11

放入豆腐一起炒，加入些清水，這樣豆腐中比較好入味
步驟 10/11

放入食鹽調味
步驟 11/11

最後再加些味精翻炒片刻即可出鍋

小貼士

在焯上海青的時候可以在水裡放入少量的油，這樣焯出來的上海青會比較青亮亮的。

豆腐用水浸泡後會除掉豆腐的豆腥氣。

釋出於 2019-11-22

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