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啤酒煎豆腐
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汅伊塵義客饒義

豆腐補益清熱，常食可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴。是我國傳統食品。

豆腐存在的歷史悠久，來源也說法不一。

有人說相傳是在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。

袁翰青以為五代才有豆腐。

日本學者筱田統根據五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數個”，認為豆腐起源於唐朝末期。

豆腐的做法也很多樣，煎炒烹炸都非常美味，今天小美就教大家做一道非常好吃的啤酒煎豆腐。

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 一塊
小米椒 三個
香蔥 若干
蒜蓉 若干
白胡椒粉 若干
孜然粉 若干
食用油 若干
醬油 2勺
豆瓣醬 半勺
蠔油 1勺
白糖 半勺
辣椒粉 若干
啤酒 半罐
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將蒜蓉、蠔油、豆瓣醬、醬油、白糖、食鹽少許、啤酒調在一個碗中（豆瓣醬也可換成蒜蓉辣醬）
  • 步驟 2/9
    蔥切段，小米椒切段，準備好一塊嫩豆腐
  • 步驟 3/9
    豆腐切成方形
  • 步驟 4/9
    美的電餅鐺倒油，雙面加熱
  • 步驟 5/9
    選擇煎雞蛋模式
  • 步驟 6/9
    將豆腐塊放入並兩面沾上油
  • 步驟 7/9
    蓋上蓋子，等待煎至結束
  • 步驟 8/9
    開啟蓋子
  • 步驟 9/9
    選擇煎鍋貼模式，倒入調味汁
小貼士

1、粘在燒餅表面的芝麻既可以用熟芝麻，也可以用生芝麻，如果是為了口感好就用熟的，如果是為了視覺好看就用生的。

2、油酥中用的小米麵最好是炒熟的，如果沒有小米麵也可以用白麵代替（小米麵口感更好）。做油酥的麵粉可以一次多炒一些，剩下的晾涼裝入瓶中冷藏儲存，隨用隨取。

3、一次可以多做一些，剩下的晾涼，按每次的量分別裝入保鮮袋，放冰箱冷凍（注意是冷凍，不是保鮮冷藏），吃的時候拿出來直接放入烤箱（不用解凍），200℃烤3-5分鐘（不用預熱，直接烤）。

4、椒鹽的做法：鹽與花椒麵的比例是1比2，小火先將鹽炒熱，離火放入花椒麵炒出香味兒即可，一次可以多炒一些，裝入小瓶，做燒餅、烤羊肉串、幹炸裡脊等等都用得到。

釋出於 2018-09-10
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