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煎豆腐炒肉
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foreign溫柔

煎豆腐炒肉， 最普通的家常菜， 吃起來滿嘴都是豆腐香味， 而且不用放什麼配料， 很健康。 我和我老婆都特別喜歡吃， 就是煎豆腐比較費時間，呵呵。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 100g
豆腐 4塊
油 適量
鹽 適量
大蔥 30g
紅辣椒 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    壓板豆腐3塊。
  • 步驟 2/14
    豆腐切成小方塊，小火下豆腐煎，推薦用不粘鍋不容易煎糊。
  • 步驟 3/14
    將豆腐翻面煎。
  • 步驟 4/14
    將豆腐煎至雙面金黃色。
  • 步驟 5/14
    將煎豆腐用盤子先裝好。
  • 步驟 6/14
    將紅辣椒洗淨切成段（斜切）， 將五花肉的肥肉單獨切出一部分用來煉油， 將瘦肉、大蔥分別切好。
  • 步驟 7/14
    將肥肉中油炸出來， 切記用小火。
  • 步驟 8/14
    肥肉不能炸太久， 變成金黃色時即可。
  • 步驟 9/14
    放入大蔥，炸出香味。
  • 步驟 10/14
    放入紅辣椒， 快速翻炒40秒， 切記後續步驟都用大火。
  • 步驟 11/14
    放入豬肉， 大火快速翻炒。
  • 步驟 12/14
    豬肉顏色變成白色時，放入煎好豆腐塊翻炒。
  • 步驟 13/14
    加入鹽、雞精， 略加點開水小煮。
  • 步驟 14/14
    最後用盤子裝好。
小貼士

1. 煎豆腐時，推薦使用不粘鍋，小火慢慢煎，避免煎糊。

1. 豬肉推薦是五花肉，辣椒推薦是紅辣椒。

2. 將五花肉部分肥肉切出來， 煉油， 避免辣椒炒肉太油膩。

3. 煉油過程用小火。

4. 最後切記要略加點開水小煮，這樣豆腐不會太乾，容易入味。

釋出於 2024-03-09
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