油豆腐炒之前用清水洗一遍，再切開成小瓣，如果是比較小的，可以直接用手摳開一個小口子

肉切片切絲隨意，用少許鹽和生抽醃製五分鐘左右。我這次用的是前腿肉，因為炒菜用的豬油，如果沒有豬油可以用五花肉，豆類一定要搭配豬油才更香

具體炒菜的過程就沒圖片啦首先熱鍋冷油，下醃製好的肉進去炒散，至肉片略微焦黃裝出來再加油燒熱，因為油豆腐吸油可以比平常炒菜多放一點油，下油豆腐進去翻炒一到兩分鐘，加鹽下蒜片和青椒和炒好的肉進去翻炒均勻，倒入適量的醬油和生抽，翻炒片刻再加入少量的水，水不要太多，稍微使鍋底能看到一點就可以了,大火燒開轉小火燜一分鐘左右就可以出鍋啦，這一步是為了讓豆腐和肉的味道更佳融合，同時我喜歡吃稍微軟一點的油豆腐，如果有排骨湯就更好了，加排骨湯會比清水更多一份鮮甜哦