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凍豆腐炒肉排雲耳
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也許朋友們會問：什麼是凍豆腐呢？呵呵，其實，凍豆腐就是將水豆腐放入雪櫃速凍層冰凍起來。第二天解凍並輕輕壓幹水份的豆腐了。是北方人的發明。經過冰凍的水豆腐，吃上去的口感很有層次。用來和肉排炒，或紅燒肉都非常好吃的，因為凍豆腐裡的蜂窩組織吸收了肉汁。今天，和朋友們分享一款“凍豆腐炒肉排雲耳”這是一款營養均勻的家常菜，老少咸宜。

時間:10分鐘內
食材
凍豆腐 2塊
瘦肉片 75g
雲耳 70g
油 適量
鹽 適量
生粉 適量
生抽 適量
香蔥 適量
蒜米 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備兩塊凍豆腐。
  • 步驟 2/11
    準備瘦肉片，並用生粉，鹽油拌均勻醃製片刻。
  • 步驟 3/11
    雲耳清洗乾淨，用水泡發。
  • 步驟 4/11
    將雲耳和凍豆腐切小塊。香蔥切段。
  • 步驟 5/11
    炒鍋熱油將蒜米碎放入爆香。
  • 步驟 6/11
    然後將瘦肉片放入炒到8成熟。
  • 步驟 7/11
    將炒到8成熟的肉排裝起。
  • 步驟 8/11
    另起鍋熱油將雲耳和凍豆腐輕輕翻炒。
  • 步驟 9/11
    然後再放入炒好的肉片加少許生抽和雞精調拌均勻。
  • 步驟 10/11
    出鍋前將香蔥放入快速翻炒片刻即可。
  • 步驟 11/11
    炒好的“凍豆腐炒肉排雲耳”營養搭配均衡，是非常美味的家常菜。
小貼士

做這款菜主要先將肉片炒8成熟，最後才和其他食材一起炒，這樣炒出來的肉片才鮮嫩。

釋出於 2024-09-12
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