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凍豆腐燒肉
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驚恐fantastic

好久不吃凍豆腐了。小時候，家裡沒有冰箱，每年的冬天媽媽都會買很多豆腐，放在外面凍；凍好了，再放鍋裡煮，再曬，曬乾了就用線串起來，掛在牆上。凍豆腐燒肉，它把肉的香味全都吃進去了，所以每當家裡做這道菜時，我們都會挑凍豆腐吃。現在家裡有冰箱了，啥時想吃都可以做了

時間:30分鐘-1小時
食材
凍豆腐 200g
五花肉 250g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
紅油豆瓣醬 適量
蒜瓣 2個
味精 少許
姜 2片
老抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豆腐，洗淨，置冰箱冷凍，從冰箱裡取出的凍豆腐
  • 步驟 2/10
    已經化了凍的豆腐
  • 步驟 3/10
    將凍豆腐擠去水份，在過一遍水，再擠去水份。切塊
  • 步驟 4/10
    坐鍋，乾鍋小火，將鍋預熱，入油，油熱，倒入切好的五花肉，小火慢煎，將油逼出
  • 步驟 5/10
    肉變色，加黃酒，煸炒片刻，加蒜瓣、姜、鹽，糖，老抽翻炒，肉上色
  • 步驟 6/10
    加水，加紅油豆瓣醬
  • 步驟 7/10
    炒勻，加蓋，中火燜
  • 步驟 8/10
    燜到肉八成熟爛時，加凍豆腐
  • 步驟 9/10
    炒勻，再燜
  • 步驟 10/10
    好了，關火，撒味精，準備裝盤上桌
小貼士

凍豆腐不要放早了，否則豆腐就燉爛了

釋出於 2019-12-05
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