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豆腐炒肉片
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這道菜是爸爸最喜歡吃的，在農村年底殺年豬幾乎家家都會做這道菜，小時候家裡殺年豬做這道菜的豆腐還是媽媽親自磨製，現在街上賣豆腐的人多了，媽媽也很少自己做豆腐了，但是這道豆腐炒肉片還是經常會做的。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 500g
瘦肉 150g
油 適量
鹽 適量
小蔥 50g
姜 一塊
蒜 3瓣
料酒 適量
小紅椒 適量
生抽 一湯匙
豉油 一湯匙
老抽 少許
胡椒粉 一小匙
白糖 一小匙
味精 少許
澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    瘦肉切成薄片，放入少許的鹽、生抽、水澱粉抓勻後醃製一會。
  • 步驟 2/10
    豆腐切成豆腐片備用。
  • 步驟 3/10
    洗好的小蔥切成小段，姜蒜切片，小紅椒切小圈備用。
  • 步驟 4/10
    準備一小碗，放入一匙生抽、一匙豉油，少許的老抽、鹽、白糖、胡椒粉、味精、水澱粉攪勻後調成味汁備用。
  • 步驟 5/10
    炒鍋倒油燒熱，下一半的姜蒜熗鍋，然後放入肉片滑炒熟，再放少量的料酒翻炒幾下後盛出備用。
  • 步驟 6/10
    另起鍋，鍋底放少量燒熱，下豆腐塊兩面煎黃。
  • 步驟 7/10
    豆腐塊煎黃後撥在一旁，放入姜蒜片、小紅椒煸炒出香味。
  • 步驟 8/10
    倒入肉片翻炒均勻。
  • 步驟 9/10
    倒入味汁翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    放入香蔥翻炒兩下即可出鍋。
小貼士

1、喜歡吃肥肉的人可以用五花肉，味道更香。

2、味汁的調製按個人的喜好進行調製。

釋出於 2022-03-18
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