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布包豆腐炒肉片
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獨孤傲弒黎

布包豆腐,我們也叫豆腐餅,用布分塊壓制而成,因此叫布包豆腐。潮州豆腐和香乾與它比較類似,這種豆腐比較緊實,裡會有些小洞,比較容易入味。家裡一長輩是賣豆腐的,他做的布包豆腐非常好吃,豆香濃郁,而且不會太硬,比較軟綿些。每天凌晨3、4點,他就會起來開工做豆腐了,在老家的時候經常能到他的手藝,非常懷念那味道。豆腐的味道比較淡,我喜歡用肉片來做,最好用五花肉,肉香能融合豆腐的味道,令豆腐豆腥味去掉,而增加香味。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 300g
布包豆腐 1塊
青紅椒 2個
適量
適量
生抽 適量
蒜頭 適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好五花肉和布包豆腐
  • 步驟 2/10
    豆腐切片,尖椒也切片。
  • 步驟 3/10
    五花肉切片後,用生抽、生油稍微醃製一下。
  • 步驟 4/10
    起油鍋,將豆腐兩面煎至金黃。
  • 步驟 5/10
    煎好的豆腐盛起待用。
  • 步驟 6/10
    起油鍋,爆香蒜頭,下五花肉煸香,並出油。
  • 步驟 7/10
    加入清水稍燜一下。
  • 步驟 8/10
    待五花肉燜熟後,加入煎好的豆腐和尖椒。
  • 步驟 9/10
    炒勻後稍微燜煮一會兒,加鹽調味就可以出鍋了。
  • 步驟 10/10
    炒好的菜菜,味道還行。
小貼士

豆腐下鍋後先不要動它,稍微定型後再翻動豆腐不容易碎。

釋出於 2023-04-26
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