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香煎嫩豆腐炒肉片
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多蘿西馬啄夭

一直很喜歡嫩豆腐，不管何種烹飪方法，

燉，常見的是鯽魚燉豆腐，鮮嫩美味。

煎，煎好的豆腐跟肉片炒，無敵好吃。

今天就來一個香煎嫩豆腐炒肉片。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 半塊
豬肉 250g
蔥薑蒜 適量
花椒 適量
老抽 1勺
十三香 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    板塊嫩豆腐切塊，可以稍微切厚點。
  • 步驟 2/9
    油溫熱後關小火，我放了一點點鹽，接著放豆腐一塊一塊下去慢慢煎，適時翻個面，煎均勻。
  • 步驟 3/9
    每片都刷了點十三香，這樣更香，當然不放也可以的。
  • 步驟 4/9
    全部煎好裝碗備用。
  • 步驟 5/9
    豬肉肥瘦分開，切片，煎好的豆腐，姜蒜備好，還有花椒（忘拍）。
  • 步驟 6/9
    鍋裡放少許油，油熱後往鍋裡放肥肉，小火翻炒，煉豬油，多餘的豬油可倒進小碗裡。
  • 步驟 7/9
    鍋裡只留適量的油，放瘦肉到鍋裡翻炒至變色。
  • 步驟 8/9
    接著放蔥、姜、花椒炒香，放一勺老抽上色。
  • 步驟 9/9
    上色均勻後加一勺秘製油辣椒，炒勻，也可以用老乾媽代替。
小貼士

豆腐最好是滷水點的，嫩，入味兒快。

釋出於 2018-09-20
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