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香煎嫩豆腐
9.7萬 熱度 25 收藏
旭炎執筆寫花悽

夏日炎炎必備豆腐，只是吃久了涼拌的嫩豆腐也會覺得有些乏味。不知道是不是人有劣根性，越是酷熱越是喜歡油味重些的，在26度的空調房裡“頂風作案”，將豆腐煎微微煎炸，配上蔥花和微酸的特調澆汁，配上一碗冰爽的綠豆湯足矣。

食材
嫩豆腐 1塊
蔥花 適量
食用油 適量
麻油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把盒豆腐底部切四個小口，然後往裡面吹氣，方便脫盒，然後撕下封膜，小心扣在菜板上。
  • 步驟 2/5
    將豆腐適合煎制的厚度和長度（豆腐寬的地方中間一刀，長的地方均勻數刀），菜板微傾斜讓豆腐中的水份去掉一點。因為用的是盒裝超級能的豆腐所以不使用廚房紙巾吸乾水份，不過可以換成普通的能豆腐，更好操作，只是口感上粗一些。
  • 步驟 3/5
    不粘鍋一隻放入少許油，小火，輕輕滑入豆腐，兩面煎到微焦。（對！不是倒是滑，太嫩了，所以必須小心地滑進去。如果豆腐滑進去不沒碎沒破那麼你成功了一半！然後翻面的時候小竅門，關火，拿扁平的小勺子很好用！）
  • 步驟 4/5
    略撒薄鹽，起鍋裝盤，撒上蔥花。
  • 步驟 5/5
    鍋裡放醋、生抽、糖、麻油略燒開，如果愛吃辣一定要加小米椒，辣爽～澆到豆腐上。馬上就可以開動啦～
小貼士

如果不是馬上吃的話，建議最後一步在澆汁的燒製中加些鹽，因為盒裝豆腐水分大，雖然煎過還是會出水，當然小清新口味就無所謂了

釋出於 2019-01-18
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