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豆角炒肉片
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豆角，又叫豇豆，是夏天盛產的蔬菜。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或醃泡。

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。

預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。

這周指定要豆類的菜菜，我們就上一款最家常的菜菜—豆角炒肉片，有葷有素，滿足大眾口味.

時間:10分鐘內
食材
豆角 300g
油 適量
鹽 適量
瘦肉 適量
蒜蓉 適量
蔥 適量
生抽 適量
五香粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將豆角兩頭豆筋摘除，洗淨，切成段。
  • 步驟 2/9
    瘦肉洗淨，切薄片。
  • 步驟 3/9
    放入蒜蓉、五香粉、生抽、鹽。
  • 步驟 4/9
    攪拌均勻，醃製20分鐘。
  • 步驟 5/9
    鍋中熱油，爆香蒜蓉。
  • 步驟 6/9
    倒入豆角大火翻炒。
  • 步驟 7/9
    炒至變色，下適量鹽翻炒至熟，盛起。
  • 步驟 8/9
    鍋中熱油，倒入肉片翻炒。
  • 步驟 9/9
    將豆角倒入炒鍋中，兩者翻炒勻即可。
小貼士

有人會嫌豆角有少許菜腥味，只要炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒，才下豆角炒透，腥味自會消失。

釋出於 2022-06-21
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