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香煎豆腐
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綠豆crash

兒子愛吃豆腐，幹豆腐，水豆腐，來者不拒。

把水豆腐煎成兩面焦黃，加點汁一烹，兒子特愛吃，我自己經它起個名，叫香煎豆腐。

時間:10-30分鐘
食材
水豆腐 1塊
小尖椒 1/2個
蔥花 適量
聖女果 1個
鹽 適量
蠔油 1勺
花椒麵 適量
白糖 適量
水澱粉 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    水豆腐切片，改成長方條。（方的也行，隨意了）。
  • 步驟 2/6
    蔥花，少許水，蠔油，鹽，糖，花椒麵，調成碗汁。
  • 步驟 3/6
    平底鍋中加油，燒熱後把豆腐一片一片放進去，煎黃一面後再煎另一面，中間不要翻動，否則易碎。注意要大火，否則豆腐容易幹。
  • 步驟 4/6
    煎好一鍋的豆腐拿出來，再煎另一鍋。這一塊豆腐我分了兩次煎。
  • 步驟 5/6
    把煎好的豆腐都放到鍋裡，倒入碗汁，翻均勻，注意不要弄碎豆腐，煮一分鐘，開後用水澱粉勾芡。
  • 步驟 6/6
    把小尖椒切碎灑上，用一個小聖女果做裝飾。
小貼士

豆腐不要切得太大，那樣煎的時候容易碎。

用大火煎，小火容易幹，煎得還慢。

裝飾用的小尖椒也可以換成香菜，會更好看，因為手邊沒有，於是就地取材了。

釋出於 2024-06-19
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