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香煎豆腐
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宛如

豆腐是一種很普通的食材，在超市會看到內酯豆腐、嫩豆腐、絹豆腐、南豆腐、客家豆腐等，之前我會迷茫到底買哪種好些呢？每週我逛一次超市，我就買一種，透過嘗試我知道豆腐湯該買哪種，香煎要哪種才香，像這次香煎豆腐我用客家豆腐，豆味很濃，還不會煎碎。豆腐要用水燜一會兒吸收一下調味，入味的豆腐才好吃。

時間:10-30分鐘
食材
客家豆腐 250克
蒜苗 100克
鹽 2克
生抽 5毫升
蠔油 10毫升
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材：蒜苗去除根部，用刀拍一下，切段
  • 步驟 2/8
    豆腐切件
  • 步驟 3/8
    炒鍋燒熱油爆香蒜苗，盛起蒜苗段待用
  • 步驟 4/8
    平底鍋燒熱油，用中火把豆腐煎至金黃
  • 步驟 5/8
    把一面煎好後，翻面煎另一面
  • 步驟 6/8
    我個人喜歡兩面煎至金黃的，如果喜歡嫩點的，可以把兩面煎至上色
  • 步驟 7/8
    把鹽、生抽、蠔油和100毫升水調勻，倒入煎好的豆腐中，並加入爆香的蒜苗
  • 步驟 8/8
    蓋上蓋子，燜至入味，大火收汁盛起上桌
小貼士

1 豆腐要用老豆腐、客家豆腐等不宜煎碎的

2我個人喜歡兩面煎至金黃的，如果喜歡嫩點的，可以把兩面煎至上色

釋出於 2018-08-01
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