豆腐的做法太多了，烹、炸、煎、炒、燉、煮等，可謂是無所不能，八面玲瓏。只要想吃的，都可以做出來，還可以任意和別的食材搭配，沒有挑出的毛病，因為豆腐太低調了，不顯山不露水就把你的胃俘虜了，和的食材一起，也是不搶風頭不張揚，就是那麼低調的做陪襯，可是當食客吃到的時候，早已經記住了它，它就是這麼受人歡迎低調的奢華。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點滷)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88%。一般我們吃的豆腐北豆腐比較多些，不過，現在有脫脂豆腐，細膩又鮮嫩特受歡迎。每種豆腐的做法，用的豆腐都不同，比喻麻婆豆腐，我就喜歡用南豆腐，做出來豆腐吸收了湯汁的味道，細嫩口感好，軟嫩又香濃，口口都是精華真下飯！

今天我分享的豆腐做法，就是素的，用三種食材搭配做了《香煎豆腐餅》，這樣做豆腐可以說是主食也是菜。吃起來外酥裡嫩，口感豐富入味，非常過癮。這個豆腐餅加了少許糯米粉，吃起來更軟糯香濃，口感更好，比純純的麵粉口感好多了，要不，小夥伴們也試試吧。相傳豆腐是前164年，由中國漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。