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上湯金槍魚蝦仁豆腐
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若雪櫻花草含梅

每天都在想吃什麼，估計這就是中國人的生活特徵之一吧

食材
蝦仁 250g
絹豆腐（內酯豆腐） 一盒
金槍魚 1/3罐
熟鹹蛋 1個
清水 250ml左右
雞蛋清 一個
鹽 2小勺
料酒 1勺
白胡椒粉 少許
橄欖油 1小勺
蔥花 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蝦仁室溫解凍，去蝦線洗淨，放入一個雞蛋清
  • 步驟 2/9
    再加入1小勺鹽、白胡椒粉和橄欖油
  • 步驟 3/9
    用手攪拌均勻，並按摩3-5分鐘備用（夏天要冷藏）
  • 步驟 4/9
    絹豆腐撕掉塑膠膜，輕輕傾斜盒子，讓豆腐邊緣和盒子分開
  • 步驟 5/9
    把豆腐倒扣在案板上，用小刀切開四個角，輕輕捏盒子讓空氣進入
  • 步驟 6/9
    慢慢揭開盒子，豆腐就能比較完整的拿出來了
  • 步驟 7/9
    先從中間橫剖一刀，再小心地打'井'字格切開豆腐
  • 步驟 8/9
    拿只大碗倒扣在切好的豆腐上
  • 步驟 9/9
    反轉案板，豆腐塊就到碗裡了，不會碎
小貼士

因為絹豆腐很嫩，翻炒容易破碎，所以豆腐加進去後用鍋鏟背面輕推、拌勻，就可以了，不要翻炒哦！

釋出於 2018-11-18
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