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蝦仁豆腐丸
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賣蘿蔔的小蘿北

蝦仁營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。豆腐營養極高，素有“植物肉”之美稱。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。今天，我將兩者完美結合，製作一款好吃的蝦仁豆腐丸，希望大家喜歡：

時間:10-30分鐘
食材
北豆腐 一塊
五花肉 30克
蝦仁 120克
鹽 適量
料酒 8克
蒸魚豉油 8克
蠔油 8克
蔥 適量
姜 適量
玉米澱粉 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備原材料。
  • 步驟 2/11
    將蝦仁去除蝦線，用料酒和蔥姜醃製一下（約20分鐘），去除腥味。
  • 步驟 3/11
    豆腐切方塊，用小勺將中間挖空（如圖）
  • 步驟 4/11
    將蝦仁撈出，和五花肉，還有一些剩餘的豆腐，加適量的鹽和胡椒粉，蔥姜，一勺玉米澱粉一起放攪拌機裡。
  • 步驟 5/11
    多攪動一會，讓其變得粘稠細膩。
  • 步驟 6/11
    將餡料放豆腐裡，如圖。
  • 步驟 7/11
    鍋里加多點油，六成油溫下豆腐，炸一下，不要炸太硬，四周略有黃色就行，不然豆腐口感太硬。
  • 步驟 8/11
    炸好的豆腐放盤子中，蒸鍋上汽蒸5分鐘。
  • 步驟 9/11
    碗汁：將適量蠔油，鹽，蒸魚豉油，玉米澱粉和清水混合備用。
  • 步驟 10/11
    鍋裡少許底油，將碗中的汁倒鍋中，不停攪動，製作琉璃薄芡，千萬別弄太濃稠了，這個汁。製作好，關火加幾滴香油。
  • 步驟 11/11
    將芡汁用勺子一點點淋在豆腐的表面就可以了。
小貼士

製作琉璃薄芡，千萬別弄太濃稠了,豆腐，炸一下，不要炸太硬。

釋出於 2020-06-29
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