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蝦仁豆腐羹
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迷路

蝦仁豆腐羹,這樣做味道更加鮮美,其中的技巧你瞭解多少呢?

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 500g
蝦仁 6只
橄欖油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
豆粒 適量
大蒜 1棵
生粉 適量
姜 適量
雞精 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好食材：豆腐、蝦仁、豆粒、大蒜、姜、香菜。
  • 步驟 2/12
    豆腐沖洗之後切小塊、大蒜切段、薑切片、蝦仁從背部切開取出黑線，放入小碗用少許鹽、胡椒粉醃製，再放入適量生粉攪拌均勻備用。
  • 步驟 3/12
    大火燒熱鍋，倒入適量橄欖油，放入大蒜白與薑片。
  • 步驟 4/12
    炒出香味有少許焦黃色。
  • 步驟 5/12
    注入適量開水，繼續大火燒開。
  • 步驟 6/12
    倒入豆腐。
  • 步驟 7/12
    再倒入豆粒。
  • 步驟 8/12
    大火煮數分鐘，至豆粒完全熟透。
  • 步驟 9/12
    再放入調好味的蝦仁。
  • 步驟 10/12
    調入適量鹽與胡椒粉，再勾個生粉芡。
  • 步驟 11/12
    放入大蒜葉子，略攪拌。
  • 步驟 12/12
    熄火後放入香菜即可。
小貼士

煮羹的豆腐最好選用嫩豆腐，這樣口感會更好；豆粒一定要煮熟透。

釋出於 2019-12-27
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