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田園蝦仁豆腐羹
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浮期妄年箕

這道菜，敬祝天下母親，安康。

時間:10-30分鐘
食材
南豆腐 一大塊
基圍蝦 五個
胡蘿蔔 適量
香蔥 少許
幹蔥頭 少許
姜 少許
青豆 適量
海鮮醬 少許
玉米粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鮮蝦洗淨挑出蝦線，去頭去殼去腳，從背部改刀切開至只留頭尾連線；
  • 步驟 2/6
    內脂豆腐或南豆腐切小塊泡一會鹽水濾幹；
  • 步驟 3/6
    胡蘿蔔切小粒和青豆少許，焯水十五秒鐘斷生；
  • 步驟 4/6
    熱鍋下油，爆香薑絲和幹蔥片，把蝦仁倒入炒至變色；
  • 步驟 5/6
    下豆腐塊，輕晃動幾下鍋，避免豆腐粘鍋，倒入海鮮醬，慢翻炒均勻；
  • 步驟 6/6
    加入高湯或水漫過豆腐煮開，加入有蘿蔔粒和青豆煮三分鐘；倒水澱粉勾芡收汁並關火，出鍋擺盤加少許蔥花即可。
小貼士

豆腐泡鹽水，會更有口感，不易爛。

釋出於 2019-01-04
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