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蝦仁豆腐又滑又嫩,老少皆宜的美味,下飯又補鈣,竟然被家裡人搶著吃,太棒了!
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噼裡

蝦仁豆腐是一道色香味俱全的家常菜。蝦仁的鮮，豆腐的香，兩者的完美結合，味道鮮美可口，軟硬適中，營養豐富，可以補充豐富的鈣質，也可以降壓減脂，非常適合老人小孩食用，對於肥胖者來說，也是一道很不錯食用菜品。

時間:30分鐘-1小時
食材
鮮蝦 250g
豆腐 1塊
小紅椒 1個
生抽 1勺
蠔油 1勺
黑胡椒碎 少許
鹽 少許
生粉 1小勺
水澱粉 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好食材;
  • 步驟 2/9
    鮮蝦洗淨，去除蝦頭蝦殼蝦線，留下蝦尾，加入少許黑胡椒碎，少許鹽，1小勺生粉拌勻，醃製10分鐘;
  • 步驟 3/9
    豆腐切小方塊，放入開水中，加入1小勺鹽，焯水後撈出控幹水份;
  • 步驟 4/9
    鍋中放油燒熱，倒入蝦仁滑炒至變色，盛出待用;
  • 步驟 5/9
    鍋中留底油炒香姜蒜片;
  • 步驟 6/9
    倒入豆腐和小紅椒，調入1勺生抽和1勺蠔油，輕輕炒勻;
  • 步驟 7/9
    再加入蝦仁;
  • 步驟 8/9
    倒入50ml清水，蓋上蓋，燜燒兩分鐘;
  • 步驟 9/9
    最後加入2勺水澱粉勾芡，勾芡後，菜品色澤明亮，更有食慾，粘稠的湯汁非常下飯。
小貼士

鮮蝦的肉質非常鮮美，而蠔油和生抽本身也有鹹味了，所以除了在醃製時加了一點點鹽，在烹製中我只用了生抽蠔油，沒有再加其他調料了。

蝦仁最好買鮮活蝦自己剝，不建議用那種冷凍蝦仁。

釋出於 2019-05-28
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