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蝦仁豆腐
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靜謐lump

蝦仁豆腐，蝦仁不腥無剌，和豆腐搭配在一起，既有蝦的鮮，又有豆腐的香，兩者結合，堪稱完美。

蝦仁與豆腐可補充鈣質，降壓降脂，是肥胖者的食之佳品！

今天將原菜譜進行修改整理，

雖然做的人不多，

我還是覺得這個食譜相當不錯！

大家值得一試！

食材
南豆腐 一塊
草蝦 250克
蔥薑蒜， 各適量
料酒 10ml＋10ml
蠔油 30m1
紅燒醬油 10ml
胡椒粉 黑胡椒碎（醃製時用）
鹽 1克（醃製時用）
生粉 1小匙
清水 50ml
水澱粉 一小匙（勾芡用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    新鮮草蝦經過冰箱冷凍取出用涼水浸泡。
  • 步驟 2/13
    蝦仁剝殼留鳳尾，洗淨，用1克鹽，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌勻，醃製十分鐘！
  • 步驟 3/13
    南豆腐一塊！
  • 步驟 4/13
    準備好蔥薑蒜，姜和蒜切片，蔥和小米辣切粒備用！
  • 步驟 5/13
    豆腐切成小塊，加一小勺鹽在開水鍋中，將豆腐焯水去生豆腥味兒！
  • 步驟 6/13
    撈出控幹水份！
  • 步驟 7/13
    把要用到的調料準備好：蠔油30ml，醬油10ml，料酒10m1
  • 步驟 8/13
    坐鍋燒熱，倒適量植物油，把蝦仁滑至變色盛出（大約30秒）
  • 步驟 9/13
    鍋中留底油煸香蔥薑蒜！
  • 步驟 10/13
    倒入碗中的調料！
  • 步驟 11/13
    再加50ml清水燒沸！
  • 步驟 12/13
    倒入豆腐滾兩分鐘後，將蝦仁倒入，再滾一分鐘，用水澱粉勾芡！
  • 步驟 13/13
    勾了芡的菜，色澤明亮，成品好美！
小貼士

蠔油是個極好的調味品，因為有了它，省去了白糖和味精，蠔油很鹹，所以整個菜只用了蠔油和醬油，只是醃製時用到一克鹽！做法簡單，味道鮮美！我家餐桌上常見的菜！

釋出於 2018-07-18
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