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【家樂上菜，家常有味】肉丁時蔬炒疙瘩
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英朗十九之夏

炒疙瘩是一道常見的北方面食，飯菜一鍋出。

它簡單易做，可葷可素，隨便用時下的食材搭配在一起，加上煮過的麵疙瘩回鍋炒制，鮮美彈牙，非常美味。

這次在醃製肉丁的時候加入了家樂雞粉，讓這道肉丁時蔬炒疙瘩變得更為鮮美了。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 適量
五花肉 適量
香菇 適量
彩椒 適量
洋蔥 適量
胡蘿蔔 適量
豌豆 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
家樂雞粉 適量
料酒 適量
醬油 適量
鹽 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    麵粉中加入少許鹽，用冷水和麵
  • 步驟 2/15
    和成稍硬的麵糰後醒制1小時
  • 步驟 3/15
    準備蔬菜
  • 步驟 4/15
    將蔬菜洗淨切成小丁，蔥姜切末，大蒜切小片
  • 步驟 5/15
    將五花肉切成小丁後放入碗中，加適量的料酒、鹽、醬油、家樂雞粉和少許水澱粉，抓勻醃製10分鐘
  • 步驟 6/15
    將醒好的麵糰擀成約0.7釐米厚
  • 步驟 7/15
    先切成一指寬的條，再切成正方形的小片
  • 步驟 8/15
    切好的麵疙瘩撒少許薄面抖散
  • 步驟 9/15
    鍋中加水煮開後下入麵疙瘩煮制，水開後，再加入一杯冷水，再次煮開後就可以撈出，過涼水後控幹備用
  • 步驟 10/15
    炒鍋中加適量油燒熱後倒入蔬菜粒煸炒至7成熟盛出備用
  • 步驟 11/15
    炒鍋中留少量底油加入醃製過的肉丁，炒制變色略有焦香
  • 步驟 12/15
    加入蔥姜炒香後加入香菇丁炒至香菇變軟
  • 步驟 13/15
    加入煮過的麵疙瘩和炒過的蔬菜粒
  • 步驟 14/15
    調入適量鹽、醬油家樂雞粉翻炒均勻
  • 步驟 15/15
    最後加入蒜片炒出香味後即可
小貼士

製作炒疙瘩中的麵糰時，不要將麵糰和得太軟，那樣口感會不好

釋出於 2019-02-11
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