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上海壽寧路風味小龍蝦
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晨濰夏日天淺藍

特別懷念上海西藏南路壽寧路的長壽麵館那家小龍蝦，上海呆過的朋友沒有誰不知道的。網上好多人都在找他家龍蝦的做法，我也是。。但是木有，於是樓主就自己炮製，往回憶的味道上靠，嘿，最後出了完美山寨版！味道很接近。

食材
小龍蝦 2-8斤
朝天椒 8兩
燉肉香料 一袋
蒜蓉辣醬 一勺
豆瓣醬 一勺
鹽 足量
味精 兩勺
雞精 足量
韓式辣醬 2勺
蔥 3根
醋 一碗
糖 4勺
蠔油 一勺
薑絲 適量
薑末 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    洗洗小龍蝦，不推薦去頭去蝦線，我試過會破壞小龍蝦的肉的緊實度。
  • 步驟 2/3
    熬湯底。花生油爆薑絲、一半朝天椒、少許花椒、一半蔥段， 爆一會兒加一勺豆瓣醬、一勺蒜蓉辣醬。 爆香後加水下其餘朝天椒、蔥絲、薑絲、燉肉香料大火煮沸，加鹽、味精，一勺醋，韓式辣醬、蠔油各一勺，糖一勺，一勺雞精。小火熬煮30分鐘。
  • 步驟 3/3
    姜醋：普通醋，加姜粒，加足量糖直到覺得酸甜適口。開吃
釋出於 2018-09-20
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