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生煎小籠包
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施後來你不在

上海生煎小籠包,皮薄餡厚,鹹鮮美味,其實自己做很簡單!

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 300g
自發粉 500g
小蔥 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    按照自發粉說明進行發麵。
  • 步驟 2/9
    五花肉剁成肉末，小蔥切末，加入生抽、鹽、白糖。
  • 步驟 3/9
    在肉餡里加入適量的水。
  • 步驟 4/9
    將加水的肉餡攪拌上勁待用。
  • 步驟 5/9
    面已發好，餡已拌好，開始製作。
  • 步驟 6/9
    和麵，搓條、摘劑、擀皮。
  • 步驟 7/9
    擀成直徑6、7釐米圓麵皮，放在左手中，將餡心放入皮子中間，用右手拇、食指捏著麵皮轉捏折紋，收口後成生包坯。
  • 步驟 8/9
    不粘鍋內放入少許色拉油，將包坯逐個擺入，加水漫過包坯三分之二，加蓋大火燒開，中小火燒至鍋內發出“啪、啪”聲後，開啟鍋蓋，再加入少許色拉油煎一下，最後撒上熟黑芝麻、蔥花出鍋。
  • 步驟 9/9
    裝盤開吃。
小貼士

在拌肉餡時加水是增加包子的湯汁，所以攪拌時要順一個方向攪拌上勁。

釋出於 2019-11-13
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