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薄皮素餡包子
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咕褪牢晨以

皮薄如紙的素包子，真正的皮薄餡大

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 150g
茴香苗 300g
雞蛋 2個
蝦皮 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵粉，茴香苗，雞蛋，原料備好
  • 步驟 2/17
    麵粉先用開水燙一下攪拌起來
  • 步驟 3/17
    加點冷水合成軟硬適中的麵糰，餳1-2小時
  • 步驟 4/17
    餳面的空閒時間裡做包子餡，我喜歡茴香就做茴香餡兒了
  • 步驟 5/17
    雞蛋炒碎
  • 步驟 6/17
    為了包子更加鮮美我抓了一把蝦皮
  • 步驟 7/17
    之後加入1勺五香粉，20克調和油，5克香 油，2勺鹽拌勻
  • 步驟 8/17
    麵糰餳好揉光
  • 步驟 9/17
    切成面劑子比平時吃的餃子面劑稍大些
  • 步驟 10/17
    擀成薄薄的皮
  • 步驟 11/17
    左手心拖住包子皮中間放適量的餡
  • 步驟 12/17
    右手食指，拇指捏住麵皮邊緣轉圈兒收口
  • 步驟 13/17
    一個漂亮的包子完成了
  • 步驟 14/17
    捏好全部包子
  • 步驟 15/17
    包子擺入籠屜裡放進開水鍋裡大火蒸10分鐘，燜2分鐘取出
  • 步驟 16/17
    皮薄如紙的包子出鍋了
  • 步驟 17/17
    真正的皮薄餡大
小貼士

麵糰是半燙麵，不是發麵 ，揉好的麵糰多揉多餳，包子皮能擀多薄就多薄，總之不要破了就行

釋出於 2019-12-24
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