jxcaipu logo
絕對健康營養的素餡包子
10.4萬 熱度 14 收藏
一燈大師

很喜歡原來市政早餐工程的包子的味道，剛上班的幾年的早餐都是靠它解決的，兩個素餡包子加一根烤腸，幸福的不得了嘿嘿！現在有家了，好久不去買了，今天突然想起曾經的味道，所以開始複製記憶中的美味素包子，沒想到做出來的味道居然超讚哦～哈哈，開動啦～

時間:1-2小時
食材
大頭菜 550克
雞蛋 4個
胡蘿蔔 半根
粉條 45克
麵粉 600克
牛奶 100g
水 200克
乾酵母 4g
鹽 適量(根據口味自調)
生抽 適量(根據口味自調)
花生油 適量
橄欖油 適量
十三香 適量
耗油 適量
蔥末 適量(多些味道更好)
薑末 適量
牛肉粉 適量(沒有可以不加)
香油 適量(根據口味自調)
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵粉，牛奶，水和酵母混合在一起，揉成光滑的麵糰。(水慢慢加，根據麵糰的軟硬程度調節水量，因為不同的麵粉吸水性不同)
  • 步驟 2/9
    揉好的麵糰發酵40-60分鐘，直至麵糰變成原來的2-2.5倍大。
  • 步驟 3/9
    在麵糰發酵的時候，準備餡料: 大頭菜撕成小塊，過水焯一下，菜葉變綠就好，不要煮太久；控水，等稍涼後可以用手將水攥一下，不要攥太乾。
  • 步驟 4/9
    粉絲用溫水浸泡20-30分鐘，待變軟後切碎；我用的是百年家良的水晶粉，感覺還不錯。
  • 步驟 5/9
    將大頭菜，胡蘿蔔用料理機打碎: 大頭菜不要打的太碎，這樣比較有口感；胡蘿蔔可以先打成絲，再打碎。如果沒有料理機，也可以刀剁，這樣就是有點累呵，本人比較懶，就都交給料理機解決啦嘿
  • 步驟 6/9
    將雞蛋打散，炒熟，切碎待用；
  • 步驟 7/9
    將泡好的粉條切碎成1釐米左右的小條(其實長點短點都無所謂，不要太長就行)，這步忘拍啦
  • 步驟 8/9
    將所有的配料加入切好或打好的菜中，順時針攪拌，多攪拌一會兒，就能聞到撲鼻的香味兒～
  • 步驟 9/9
    這時面差不多發好了，將發好的麵糰揉搓排氣，然後將麵糰分為均勻的三份或四份，各自揉成光滑的麵糰，放入不鏽鋼的小盆中，蓋上保鮮膜讓麵糰醒15分鐘。
小貼士

可以將魔芋換成粉絲粉條都很好吃，但是那樣的話需要多加一些水，粉絲粉條都比較吸水。

釋出於 2018-09-15
40
相關菜譜
寫評論