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酸菜雞蛋素餡包子
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秋水意向嫳青

五哥難得的清閒在家休息，突然提出想要吃酸菜雞蛋餡包子。還自告奮勇的說我來剁餡吧。呵呵，那咱就趕緊行動吧！在我活好面，準備炒雞蛋時，才發現沒有鹽了。五哥看著我笑說，我在整餡呢，只好你下樓了。

哎，七樓呀，沒辦法。

當五哥把所有的餡料準備好後，我說，現在沒你啥事了，你就準備待會開吃就好了。

時間:1-2小時
食材
麵粉 兩杯半
酵母 一小袋
酸菜 兩小顆
雞蛋 6個
花椒油 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
生抽 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將安琪酵母放入碗中，倒入溫水拌勻，放置5分鐘；把融化好的酵母水倒入面盆中，在倒入水和麵，和成軟硬適中的麵糰將和好的面放在溫暖處進行發酵，面發至兩倍大時即可
  • 步驟 2/9
    酸菜提前用清水泡泡，泡洗乾淨控幹水分。酸菜切成段後放入料理機打碎，取出後在攥幹備用
  • 步驟 3/9
    將雞蛋打入碗中拌勻，起鍋放油加熱，放入雞蛋炒熟，關火。晾涼後剁碎
  • 步驟 4/9
    另起鍋放油加熱放入酸菜煸炒，加入鹽、生抽，炒至9分熟時關火。加入剁碎的雞蛋、蔥、姜、香油、花椒油攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    將發酵好的麵糰取出，揉成光滑的麵糰將麵糰搓成長條，切成大小合適的面劑。擀皮，中間厚，邊緣薄形狀取一個包子皮，包入餡料，按照順勢針方向，一個褶一個褶的捏合，收口。
  • 步驟 6/9
    蒸鍋內放水，將包子底部均勻的抹上油，放入鍋內。涼水上鍋蒸20分鐘，閉火後燜3分鐘後，出鍋即可。
  • 步驟 7/9
    上一盤
  • 步驟 8/9
    素食美味
  • 步驟 9/9
    酸菜雞蛋素餡包子
小貼士

麵粉的吸水度不同，大家按實際情況酌情，南瓜的麵糰不加水，加南瓜泥就足夠了，這樣顏色也會比較漂亮。紫薯泥不易加太多，要不顏色過深。

四種麵皮疊加後卷的圈數越多，顏色的層次會越多！

釋出於 2018-06-22
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