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玉米麵雞蛋素餡包
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寒藍釉

因為小傢伙不愛吃菜，所以把家中的菜菜差不多都做成餡了，這做成餡的的蔬菜小傢伙特別愛吃，就如今天這款，別看是素包，可是非常的好吃呢，小傢伙能吃三個。我喜歡每天適當地吃一些粗糧，玉米在當地是比較常見的食材，所以常常地喜歡在麵粉里加些玉米麵，既有助於消化也可以多些營養。

食材
麵粉 150g
玉米麵 50g
油麥菜 150g
雞蛋 2個
香菇 2朵
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
蝦米 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    發酵粉用溫水化開，把麵粉和玉米麵和成光滑的麵糰，然後蓋上蓋靜置發酵
  • 步驟 2/17
    油麥菜洗淨
  • 步驟 3/17
    小傢伙說油麥菜有種苦味，於是在開水鍋焯下撈出，後來證明，做餡的油麥菜生的就行。吃不出苦味來的。
  • 步驟 4/17
    蝦米泡好沖洗乾淨
  • 步驟 5/17
    蝦米剁細
  • 步驟 6/17
    雞蛋三個打碗裡
  • 步驟 7/17
    在鍋裡炒好雞蛋備用
  • 步驟 8/17
    香菇切末
  • 步驟 9/17
    乾鍋把香菇末炒香盛出備用
  • 步驟 10/17
    油麥菜切末，和雞蛋，香菇，海米放在一起
  • 步驟 11/17
    加入鹽，蝦米是鹹的，雞蛋炒的時候也是鹹的，這個要適量的
  • 步驟 12/17
    加入蔥薑蒜末之後加入少許芝麻油拌勻，餡就做好了。
  • 步驟 13/17
    麵糰發到兩倍大了
  • 步驟 14/17
    揉成長條
  • 步驟 15/17
    切成劑子
  • 步驟 16/17
    擀成皮包上餡
  • 步驟 17/17
    全部包好之後，坐鍋燒水，水開後上矩籠屜大火蒸十二分鐘即可。
小貼士

1，包子蒸好之後，不揭蓋悶四五分鐘再開啟蓋，這樣包子不致於塌陷。

2，素餡材料裝在一個碗裡的時間是等麵糰發酵到兩倍大的時候。

釋出於 2025-01-07
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