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玉米麵雞蛋小餅
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ferry買醉

媽媽成天在耳邊嘮叨：多吃點粗糧！但是我們和孩子都不愛吃啊！因為口感確實不咋樣，而我從小被媽媽唸叨著要吃的粗糧也就是玉米麵餄餎，銳吃一口便說：跟吃沙子一樣！我也知道現在每天的食物過於精細了，要讓多孩子吃點玉米麵等，但是也得他喜歡啊。於是，想到了這款小餅，效果真不錯，兒子真的很喜歡呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米麵 200g
雞蛋 1個
玉米粒 80g
細砂糖 25g
水 80g
發酵粉 5g
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所需材料。
  • 步驟 2/13
    將玉米粒放入涼水中，滴入兩滴食用油，煮熟，用水沖涼備用。
  • 步驟 3/13
    雞蛋打散備用。
  • 步驟 4/13
    發酵粉放入35度左右的水中攪拌勻，靜置幾分鐘。
  • 步驟 5/13
    細砂糖倒入玉米麵中，攪拌勻。
  • 步驟 6/13
    然後將打散的雞蛋慢慢倒入玉米麵中，用筷子不斷攪拌，然後再將含有酵母的水慢慢倒入玉米麵中。
  • 步驟 7/13
    將面揉成麵糰，放溫暖處醒發半小時。
  • 步驟 8/13
    沖涼的玉米粒用到切碎備用。
  • 步驟 9/13
    將玉米粒加入到醒發了的麵糰中。
  • 步驟 10/13
    再將均勻分成9份，再次醒發十分鐘。
  • 步驟 11/13
    取一份麵糰用手壓成小餅，
  • 步驟 12/13
    放入燒熱後刷油的電餅鐺中，烙熟即可。
  • 步驟 13/13
    成品。
小貼士

提示：

1、玉米粒可放可不放，我是剛好家裡有就放了點。因為玉米粒有甜味，所以能增加小餅的甜味。

2、我放的雞蛋較少，因為早上孩子已經吃過了雞蛋，所以我只放了一顆雞蛋。也可以減少水量，增加蛋量，這樣小餅會更酥脆。

3、煎好的小餅趁熱吃味道更好。如果放涼了可以用電餅鐺加熱即可。

4、玉米麵最好篩下，以免玉米麵粉中有玉米殼。

釋出於 2020-07-30
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