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粗糧小零食——玉米麵雞蛋小餅
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多蘿西馬啄夭

媽媽成天在耳邊嘮叨：多吃點粗糧！

時間:30分鐘-1小時
食材
玉米麵 200g
玉米粒 80g
細砂糖 25g
水 80g
發酵粉 5g
雞蛋 1個
油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所需材料。
  • 步驟 2/13
    將玉米粒放入涼水中，滴入兩滴食用油，煮熟，用水沖涼備用。
  • 步驟 3/13
    雞蛋打散備用。
  • 步驟 4/13
    發酵粉放入35度左右的水中攪拌勻，靜置幾分鐘。
  • 步驟 5/13
    細砂糖倒入玉米麵中，攪拌勻。
  • 步驟 6/13
    然後將打散的雞蛋慢慢倒入玉米麵中，用筷子不斷攪拌，然後再將含有酵母的水慢慢倒入玉米麵中。
  • 步驟 7/13
    將面揉成麵糰，放溫暖處醒發半小時。
  • 步驟 8/13
    沖涼的玉米粒用到切碎備用。
  • 步驟 9/13
    將玉米粒加入到醒發了的麵糰中。
  • 步驟 10/13
    再將均勻分成9份，再次醒發十分鐘。
  • 步驟 11/13
    取一份麵糰用手壓成小餅。
  • 步驟 12/13
    放入燒熱後刷油的電餅鐺中，烙熟即可。
  • 步驟 13/13
    成品。
小貼士

提示：

1、玉米粒可放可不放，我是剛好家裡有就放了點。因為玉米粒有甜味，所以能增加小餅的甜味。

2、我放的雞蛋較少，因為早上孩子已經吃過了雞蛋，所以我只放了一顆雞蛋。也可以減少水量，增加蛋量，這樣小餅會更酥脆。

3、煎好的小餅趁熱吃味道更好。如果放涼了可以用電餅鐺加熱即可。

4、玉米麵最好篩下，以免玉米麵粉中有玉米殼。

5、化開酵母的水就在80g水裡包含，選用35度左右的水能使酵母活躍起來。

釋出於 2019-01-19
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