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玉米麵雞蛋三鮮包
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pantry愛遲到

這次做的包子也是前年大肚子吃經常吃的一款主食了，因為要少吃多餐，到晚期肚子越大吸收的東西越多，吃的東西也需要全面一些了，而且很多孕婦也很容易便秘所以和麵專門加了一碗玉米麵，不僅助於消化，而且維生素和蛋白成份很高，包子餡用了雞蛋很利於人體吸收，還能促進胎兒的發育；韭菜提香，脆皮腸一加感覺有肉了啊，香；豆腐補充鈣質及蛋白質，有菜有蛋還少肉吃著不油膩，滿口留香！

時間:1-2小時
食材
麵粉 200g
雞蛋 2個
玉米粉 100g
韭菜 1把
豆腐 適量
白糖 10g
十三香 小勺
酵母 4g
溫水 1碗
脆皮腸 2根
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好所需材料，豆腐塊是提前用油煎過的
  • 步驟 2/17
    玉米粉，麵粉和白糖混合開窩，酵母用溫水化開後倒入粉類中
  • 步驟 3/17
    混合後揉“三光”：面光盆光手光，蓋溼布室溫發酵一個小時
  • 步驟 4/17
    發麵的過程準備餡料：韭菜瀝乾水份切小碎段，脆皮腸和豆腐切小丁
  • 步驟 5/17
    雞蛋加少許溫水和鹽混合打散
  • 步驟 6/17
    熱鍋溫油倒入雞蛋煎至凝固
  • 步驟 7/17
    把雞蛋鏟碎放一旁，加入脆皮腸和豆腐丁再稍煎一下
  • 步驟 8/17
    調入鹽和十三香後混合炒均關火
  • 步驟 9/17
    再放韭菜碎段炒均
  • 步驟 10/17
    盛起快放涼備用
  • 步驟 11/17
    麵糰發酵完成至兩倍大
  • 步驟 12/17
    排氣整成條狀，再切小劑子
  • 步驟 13/17
    取一個小劑子擀開，放上雞蛋三鮮餡
  • 步驟 14/17
    包好後繼續醒發20分鐘
  • 步驟 15/17
    冷水上鍋，放好包子，蓋上鍋蓋
  • 步驟 16/17
    蒸十五分鐘，關火虛蒸3分鐘
  • 步驟 17/17
    蒸好後取出放涼，可冷凍儲存，吃時再稍蒸一下就可以了
小貼士

現在天氣熱麵糰發酵很快要多注意下，以免麵糰發過頭至酸；

韭菜要待關火後再放以免出水，沒有口感；

雞蛋餡要放涼後再包，以免熱的時候包燙壞麵糰；

蒸好後先不要揭蓋關火再燜個幾分鐘更好，以免包子塌陷。

釋出於 2022-10-22
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