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玉米麵小蛋糕
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咀藝瘸粕靜

新敗回來小蛋糕模具，迫不及待地試了一次，用的還是現在已經學會的戚風蛋糕的方法，做鬆軟呢，憲國說可以跟買的相比啦。心裡那個高興啊。因為這個方子和前幾天發的戚風蛋糕一模一樣的，蛋黃和蛋白製作方法也一樣，所以步驟沒有那麼詳細了。如果喜歡，可以站內搜：玉米麵戚風蛋糕哦

食材
玉米麵粉 15g
普通麵粉 35g
細砂糖 50g
雞蛋 3個
油 25g
牛奶 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    看我新換回來的蛋糕模具
  • 步驟 2/13
    原料，還是上次做的戚風蛋糕方子，一點沒有改的因為做順手了，就用它了吧
  • 步驟 3/13
    蛋黃蛋清分開
  • 步驟 4/13
    雞蛋黃里加入牛奶，食用油，25克細砂糖拌勻後加入麵粉和玉米麵拌勻(這一步沒有拍完，詳細可看我的菜譜：玉米麵戚風蛋糕
  • 步驟 5/13
    蛋清裡分三次加入35克白糖，然後手工打發
  • 步驟 6/13
    這次打發很快，可能跟雞蛋有很大原因嗎，不到十分鐘硬性發泡了。看，直立的角了
  • 步驟 7/13
    蛋白分三次加入蛋黃麵糊。用刮刀拌勻
  • 步驟 8/13
    然後舀在蛋糕模具裡，八分滿即可
  • 步驟 9/13
    烤箱預熱，170度，18分鐘，這個時間不一定的啊，根據自己家的烤箱來的。
  • 步驟 10/13
    這是小蛋糕做好後的樣子
  • 步驟 11/13
    蛋糕模具出來的效果
  • 步驟 12/13
    沒有用完的蛋糕生糊糊我放這裡烤了。蛋糕烤了會才想起把它放進去一起烤，刷油了也有點有點沾模具呢
  • 步驟 13/13
    這個模具出來的，組織非常的漂亮呢
小貼士

小貼士

1，先備好蛋黃糊，再打蛋白，這樣可以防止蛋白放太久而消泡。

2，刷模具油的時候，不要刷四周，只刷底部，因為蛋糕要長高。

3，不要害怕蛋白和蛋黃混合的時候消泡而太輕地拌，這樣底下的糊糊沒有拌勻，導致蛋糕烤出來沉底(展開)

釋出於 2022-06-15
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