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胡蘿蔔雞蛋素餡包子：
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浮辰辰辰

婆婆的老友種的胡蘿蔔，叫婆婆一起去地裡挖了好多，給我們拿來，我做了胡蘿蔔雞蛋餡的大包子，口感還不錯，一般都是下午蒸包子，急著接孩子，蒸的包子都比較大個，偶爾會特意給孩子蒸一鍋小的，有時候蒸的多了，會用保鮮袋裝起來，放入冷凍，早晨給孩子熱熱吃，挺方便的。

時間:10分鐘內
食材
麵糰： 適量
中筋麵粉 800克
溫水 420克
乾酵母 4.5克
餡： 適量
胡蘿蔔 適量
雞蛋 4個
五香粉 適量
雞粉 適量
醬油 一點點
鹽 適量
十三香 一點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    420克溫水加4.5克乾酵母混合攪拌均勻。
  • 步驟 2/9
    分多次加入麵粉中混合揉勻，揉成光滑的麵糰，麵粉的吸水量不同，可斟酌加水量。
  • 步驟 3/9
    蓋上保鮮膜，放在溫暖處進行發酵，內部組織形成蜂窩狀即可。
  • 步驟 4/9
    麵糰混合好發酵的時候，可以利用這個時間做餡，把胡蘿蔔去皮擦絲，用刀切幾刀即可，包子餡不用切的太碎。
  • 步驟 5/9
    加入材料混合拌勻。
  • 步驟 6/9
    發好的面取出稍微揉一揉，切劑子擀成圓形，麵皮不要太薄。
  • 步驟 7/9
    包入胡蘿蔔雞蛋餡。
  • 步驟 8/9
    我用蒸烤箱做的，直接放在烤盤上了，如果用鍋蒸，籠屜底下也要鋪籠屜布或油紙，用鍋蒸油紙要剪成小圓形的墊在包子底下。
  • 步驟 9/9
    醒發15分鐘，再開水上鍋蒸18分鐘。
小貼士

因為黑胡椒會增加鹹味，所以鹽一定不要放多。南瓜可以用紅薯代替，煮出來也很不錯。其他食材可以根據個人喜好新增，比如西蘭花、聖女果、煎雞胸肉切成小丁都可以。牛奶可以增加湯的香味，也可以不放，直接適量加些清水煮也行。

釋出於 2018-08-18
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