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胡蘿蔔雞蛋素餡包子
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我把這個包子歸類到了兒童食譜裡，起因是前幾天姑姑帶她孫子也就是我大侄子來家裡玩兒，一看才幼兒園中班的小朋友，居然戴上了個小眼鏡，弱視了，之前聽嫂子說過一句要去帶他查視力，沒太再意，看著這小娃娃臉，戴著一個小眼鏡壓在小鼻樑上，都覺著壓得很不舒服。其實有好多的食物可以幫助我們保護視力，比如胡蘿蔔，肝，魚肉，牛奶等等。我經常做這個胡蘿蔔餡包子，兒子特別喜歡吃，餡料用小竅門處理一下，就沒有了小朋友們討厭的胡蘿蔔那種特有的味道了。建議家裡有寶寶的可以經常做給寶寶們吃。

時間:1-2小時
食材
胡蘿蔔 1根
雞蛋 1個
發麵麵糰 250克
糖 1小勺
花椒粉 半小勺
蒜末 適量
食用油 適量
鹽 適量
香油 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    一塊發麵麵糰大約250克。我這個是和了一大塊，用了250克，如果不會發面的可以換算成，麵粉160克，水90克，酵母1.5克。麵糰揉光滑，發酵大概3到4個小時就好了。
  • 步驟 2/10
    1根胡蘿蔔擦絲，加入一個炒好的雞蛋碎，兩瓣蒜的蒜末，1小勺糖，半勺花椒粉，和適量的食用油攪拌均勻，小竅門就是花椒粉和蒜末，這兩樣調料能有效的去除胡蘿蔔的生味。
  • 步驟 3/10
    食用油給胡蘿蔔起一個保護膜的作用，一定要攪拌均勻了，再加入鹽調味，這樣胡蘿蔔在油脂的保護下也不容易出湯了。加鹽調好味之後最後再倒入1小勺香油，這樣包子的胡蘿蔔餡就調好了。
  • 步驟 4/10
    把麵糰均勻的分成8份，大概30克左右一份的小劑子。
  • 步驟 5/10
    把小劑子擀成皮，就可以包包子了。
  • 步驟 6/10
    根據你自己的包法，捏上褶包上就可以上蒸鍋了。蒸鍋裡我放了溫水。目的是幫助包子二次醒發。
  • 步驟 7/10
    蓋上鍋蓋大概醒發了25分鐘。包子明顯比剛上鍋的時候大了。就可以開火蒸了。
  • 步驟 8/10
    大火燒開鍋，轉中火一共用時二十分鐘。包子就好了。
  • 步驟 9/10
    這個包子不算太大，適量小孩子們，大人吃的話可以適當的包更大一些的。
  • 步驟 10/10
    自己包的必須薄皮大餡。用來做早餐，晚餐都是不錯的選擇。其實有時間的話可以一次做兩倍，三倍的量，包好蒸熟了，放涼凍在冰箱，吃的時候用蒸鍋熱一下就和新的一樣了。
小貼士

胡蘿蔔是久負盛名的護眼食品，因為胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，對人體視覺的形成有著重要的作用。不過胡蘿蔔素是脂溶性維生素，需要與油接觸結合才能被人體吸收，所以一定要做熟了吃。

釋出於 2019-01-19
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