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素餡包子
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魅力飛揚卞岷常

上週做了蘿蔔粉條的素餡蒸餃家人都愛吃，很受歡迎，這週末家人還想吃蘿蔔粉條素餡主食，我就發了面，蒸了包子，同樣受歡迎。

時間:1-2小時
食材
麵粉 750g
蘿蔔 500g
油 適量
鹽 適量
粉條 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備和餡的食材
  • 步驟 2/19
    粉條用開水煮9分熟
  • 步驟 3/19
    蘿蔔洗淨刨絲
  • 步驟 4/19
    粉條剁碎
  • 步驟 5/19
    刨絲的蘿蔔剁碎
  • 步驟 6/19
    蘿蔔攥掉多餘的水分
  • 步驟 7/19
    加調料和好餡
  • 步驟 8/19
    用麵肥發酵好的麵糰
  • 步驟 9/19
    準備純鹼
  • 步驟 10/19
    純鹼加溫水放在發好的面裡揉均勻
  • 步驟 11/19
    麵糰放在面板上
  • 步驟 12/19
    揪成面劑子
  • 步驟 13/19
    擀成面片
  • 步驟 14/19
    面片上放適量的餡包成包子形狀
  • 步驟 15/19
    包好的包子
  • 步驟 16/19
    擺放在蒸鍋裡
  • 步驟 17/19
    蓋上蓋上汽蒸15分鐘，關火虛蒸3分鐘
  • 步驟 18/19
    開啟蓋
  • 步驟 19/19
    正好的包子
小貼士

用麵肥發麵麵糰發酵時間要長23°室溫要發酵10小時以上

釋出於 2020-01-19
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