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素餡包子（捲心菜木耳腐竹）
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捲心菜、黑木耳和腐竹三種簡單的蔬菜做成的素餡包子，對付挑食不愛吃菜的孩子

食材
麵粉，酵母，白糖，水 適量
捲心菜，腐竹，木耳 適量
鹽，香油，菜籽油，蠔油 蒸魚豉油，雞精
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    揉麵團這步大家都會啦！簡單寫寫。少許溫水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，靜置5分鐘後加入麵粉裡，再加入適量水，最後揉成一個光滑的麵糰。蓋上保鮮膜發酵。
  • 步驟 2/13
    捲心菜洗淨焯水，切碎，擠幹水分！木耳泡發好洗淨焯水，切碎，擠幹水分！腐竹泡發好洗淨焯水，切碎，擠幹水分！
  • 步驟 3/13
    步驟2里加入適量芝麻香油，菜籽油拌勻。再加入蠔油，雞精，蒸魚豉油，少許白糖拌勻。（等到最後要包的時候再加入鹽拌勻！）
  • 步驟 4/13
    將發酵好的麵糰排氣揉至光滑（麵糰大概有之前2倍大小左右，用手挖開面團中間呈蜂窩狀的小孔，這種狀態就是發酵好了）
  • 步驟 5/13
    分出一部分麵糰揉成光滑的長條再分成均勻的小劑子
  • 步驟 6/13
    用擀麵杖擀成中間厚四周薄的圓面片
  • 步驟 7/13
    剛才說過，這個時候餡裡面就可以放鹽拌勻了！取適量素餡包成包子。包子的形狀也有好幾種，不管啥形狀，餡才是重點，好吃就行！熟能生巧嘛！依次包完所有包子
  • 步驟 8/13
    隨便切的，大小各不同形狀各異
  • 步驟 9/13
    還有一籠將包好的所有包子放進刷了油的蒸籠裡，蓋上蓋子醒發至包子有原來的1.5倍至2倍大小（約20分鐘），開火蒸。有蒸汽上來時開始計時，蒸20分鐘關火。先不要開蓋，燜3分鐘之後再開鍋！
  • 步驟 10/13
    熱氣騰騰的素包子出鍋啦
  • 步驟 11/13
    咬一口！素餡的包子也好美味
  • 步驟 12/13
    做的次數多了，包的也漂亮一些了，乾脆換一下菜譜封面把漂亮的照片展示出來更養眼
  • 步驟 13/13
    還包了柳葉形的包子
小貼士

因為我比較懶，每次所有的食材都沒有詳細稱重，都是估摸著差不多就好啦做多幾次就習慣了畢竟我實在是太懶了！

釋出於 2018-12-01
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