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素餡包子
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饒香雲隊

包子吃著方便，主食和菜一次就可以搞定，但肉包吃多了容易膩，偶爾吃吃素餡包子，還是感覺非常的好，清爽不油膩。喜歡的話可以多來幾個。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 450g
酵母 5g
糖 10g
水 適量
油 適量
鹽 適量
黑木耳 50g
粉絲 100g
蝦皮 50g
蒜薹 150g
鮮香菇 100g
胡椒粉 適量
十三香 適量
生抽 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉加糖放入盆中拌均
  • 步驟 2/20
    酵母用溫水化開
  • 步驟 3/20
    酵母水倒入面盆中，用筷子撥散至面絮狀
  • 步驟 4/20
    揉至三光，蓋上蓋開始發麵
  • 步驟 5/20
    黑木耳泡發
  • 步驟 6/20
    粉絲泡軟
  • 步驟 7/20
    粉絲、黑木耳、蒜薹、鮮香菇全部切小丁
  • 步驟 8/20
    油熱後放入蒜薹煸炒
  • 步驟 9/20
    放入香菇
  • 步驟 10/20
    蒜薹變色後放入黑木耳
  • 步驟 11/20
    放入洗淨的蝦皮，加入鹽、胡椒粉、十三香
  • 步驟 12/20
    關火後放入粉絲，再加適量生抽，將所有的料炒拌均
  • 步驟 13/20
    炒好的餡裝起備用
  • 步驟 14/20
    揉好的面常溫中發2-3小時，發至1倍大小，撥開面呈蜂窩狀。
  • 步驟 15/20
    取麵糰，擀成長條
  • 步驟 16/20
    分成每個40g左右的劑子
  • 步驟 17/20
    擀成裡厚外薄的皮
  • 步驟 18/20
    填入適當的餡料
  • 步驟 19/20
    包成包子
  • 步驟 20/20
    把包好的包子放入蒸籠，再醒15分鐘左右，水開後放入鍋中蒸15-20分鐘
小貼士

1、配料表中的黑木耳和粉絲為幹。

2、放入蝦皮為了調鮮，不是純的素餡。

3、炒餡時關火後一會才放粉絲，直接炒容易糊鍋

4、調餡時也可以放上雞蛋液，餡料會更整合，鮮味也會更好。

5、包子裡放的鹽要比炒菜量大一倍左右

釋出於 2019-09-11
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