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如何在家做漂亮的廣式月餅
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會比你快樂

廣式月餅是看似簡單實則最見功力。要做完美很不簡單。皮薄餡多，外觀漂亮，還要好吃。閒話不說，跟我慢慢做起來。​

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 200克
轉化糖漿 130克
梘水 6克
花生油 66克
蛋黃 適量
紅豆沙 適量
棗泥堅果 這個就純粹個人愛好 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將轉化糖漿加入梘水和油攪拌均勻。​
  • 步驟 2/11
    篩入三分之二低粉，靜置15-20分鐘。​
  • 步驟 3/11
    趁這個時間分割餡料。70克一個​
  • 步驟 4/11
    將剩餘三分之一的粉加入2中揉成麵糰。​
  • 步驟 5/11
    靜置一會。分割麵糰。左手拖住，右手虎口往上推。​
  • 步驟 6/11
    磨具撒粉保持乾燥，多餘的倒出來。團好
  • 步驟 7/11
    壓膜
  • 步驟 8/11
    繼續
  • 步驟 9/11
    上火220度下火150度預熱。沒有上下火的可以取個平均數。​然後噴點水，放入烤箱。烤大約3-5分鐘再噴水。烤到微微上色再拿出來刷蛋液，。不要太多，只刷凸出的花紋就好了。然後烤箱改上火200下火150烤10-15分鐘，金黃色拿出來。​封好常溫我這個一般一天就能回油，冰箱裡嘛要兩到三天。​​
  • 步驟 10/11
    我做了蛋黃的。對於蛋黃的處理看看上面。我還是覺得蛋黃配紅豆沙好吃。
  • 步驟 11/11
    還有棗泥堅果，原來我做純棗泥，但吃起來會甜的很。後來就加入我五仁的材料。竟然很好吃，試試吧。五仁檢視蘇式月餅全攻略裡。
小貼士

提醒把蛋黃處理好，才有好吃的月餅。關於蛋黃的處理看上面的文章。

釋出於 2018-09-21
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