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【生酮】如何在家熬製酥油？
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喪氣capability

自己在家，就能煉出來酥油，沒開玩笑？

是真的，因為酥油就類似於澄清的黃油，只需要加熱黃油去除固體和水分，就能煉出來了！今天就教給大家超簡單的酥油提煉法，再也不用被買不到酥油而困擾咯~

食材
黃油 227克
耐熱且密封的玻璃罐 1個
過濾棉布 1片
細篩子 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將黃油放入中型平底鍋中，用中火融化，然後開到小火繼續加熱。
  • 步驟 2/4
    黃油中的水分會被陸續煮掉，當出現大量泡沫就表示水快燒乾了。
  • 步驟 3/4
    黃油融化後10分鐘，乳糖會被粘在鍋的側面和底部，變成淡黃色，這時會聞到類似堅果的香味。將過濾棉布疊成雙層，放在細篩子上面。再放於儲存酥油的容器上。
  • 步驟 4/4
    小心地將酥油倒在棉布上過濾，一罐香噴噴的酥油就製作完成了。
小貼士

➊ 酥油在室溫下可以儲存數週，在冰箱中可以儲存好幾個月，但注意要密封好。

➋ 如果想多儲存一些酥油，可以用2塊黃油來製作。

➌ 酥油提煉之後溫度降低，會逐漸凝固成淡黃色的固體。

釋出於 2018-12-08
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