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烤羊排：如何在家烤羊排？內蒙人告訴你
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永琪

蒙古族吃羊肉講究原汁原味。好比今天這道烤羊排，調味簡單，只用芝麻油、孜然粉、白芝麻和麥芽糖拌勻刷在羊排上，重在增香，卻不搶去羊肉本身的鮮味。做法方便，用烤箱即可完成，好吃的訣竅在於羊肉要先煮透、放涼再烤，才會有皮脆肉嫩，酥香多汁的口感！

食材
羊排 1千克
鹽 適量
生薑 8片
大蔥 1根
芝麻油 50毫克
孜然粉 3克
麥芽糖 20克
熟芝麻 8克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1千克新鮮羊排整塊放入冷水鍋中煮沸，撇去浮末；
  • 步驟 2/5
    下大蔥段、薑片、鹽煮40分鐘，撈出放涼；
  • 步驟 3/5
    烤箱開上火，預熱至250度，肉多的一面朝上放入羊肉烤20分鐘，取出；
  • 步驟 4/5
    3克孜然粉、8克熟白芝麻、50毫升芝麻油和20克麥芽糖拌勻成醬汁，均勻刷在羊排表面；
  • 步驟 5/5
    將羊排重新放入烤箱烤至醬汁冒小泡，調180度再烤5分鐘即可。
小貼士

煮好的羊肉放涼了再烤，吃著比較脆。

釋出於 2018-11-28
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