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猴頭菇煲雞湯--如何處理猴頭菇？
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忇筱園春色暨春

製作簡易度：★★

製作時間：90 分鐘

猴頭菇中含有的不飽和脂肪酸，有利於血液迴圈，能降低血膽固醇含量，是治療高血壓、心血管疾病患者的理想食品。除此以外，猴頭菇對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎等消化道疾病的療效是非常顯著。

它有如此多的好處，可是幹猴頭做菜和煲湯並不美味。以前我以為猴頭菇像香菇似的，泡發了就可以丟下去煮了。結果煲出來味道好腥，好苦,小白都不願喝。後來在網上學習了正確的方法煲出的湯再不苦了。

食材
幹猴頭菇 1顆
紅棗 5顆
雞腿 1只
豬骨 2塊
清水 1000ML
鹽 1小匙
雞精 1小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    乾製猴頭菇一顆。
  • 步驟 2/9
    用一碗水，1小匙細鹽，浸泡隔夜。
  • 步驟 3/9
    第二天早上將鹽水倒掉，再反覆換水洗幾次，把菇蒂剪掉，再剪成大塊。
  • 步驟 4/9
    鍋內煮開水，將猴頭菇放入煮5分鐘，再撈出備用。
  • 步驟 5/9
    準備雞腿1只，豬骨兩塊。
  • 步驟 6/9
    鍋內燒溫水，放入雞腿及豬骨，薑片。
  • 步驟 7/9
    煮開水，保持中火再煮5分鐘至煮出泡末，將水倒掉，將肉類沖洗乾淨。
  • 步驟 8/9
    鍋子洗淨注入新水，放入肉類，猴頭菇，紅棗，大火煮開後轉中小火煮1小時，加鹽，雞精調味即可。
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》

釋出於 2018-10-15
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