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五指毛桃煲雞湯
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五指毛桃煲雞湯是一款非常有名的客家靚湯，煲制過程中不時飄出陣陣椰香源於其中的五指毛桃根，煲好的湯味如椰汁，色澤淡白，清潤可口還能健脾胃，舒經活絡

時間:1-2小時
食材
老母雞 半隻
五指毛桃根 60g
瘦肉 200g
蜜棗 2個
枸杞 10g
鹽 1茶匙
水 2.5L
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將老母雞去除內臟，內外徹底清洗乾淨後，切成大塊
  • 步驟 2/12
    瘦肉洗淨後，也切成大塊
  • 步驟 3/12
    鍋中倒入清水，大火加熱煮沸後，先放入瘦肉焯燙，撇去浮沫後繼續煮3分鐘後撈出
  • 步驟 4/12
    再將雞塊放入鍋中焯燙3分鐘後撈出，用清水衝淨表面的浮沫。
  • 步驟 5/12
    把五指毛桃沖洗一下後，用清水浸泡10分鐘，再洗淨表面的雜質
  • 步驟 6/12
    將焯燙好的雞塊和瘦肉放入鍋中
  • 步驟 7/12
    加入足量清水
  • 步驟 8/12
    大火煮沸後，撇去有可能再次產生的浮沫後
  • 步驟 9/12
    再放入枸杞
  • 步驟 10/12
    放入五指毛桃
  • 步驟 11/12
    放入蜜棗 蓋上蓋子，轉小火煲煮2小時
  • 步驟 12/12
    食用前加鹽調味即可
小貼士

1、五指毛桃並不是桃，因為它的葉子長得像五指，而且葉片上長有細毛，果實成熟時像毛桃，所以才有了這個名字。五指毛桃根又稱為土黃芪，南芪，因為它可代北芪使用，所以有南方北芪的說法。它性微溫，有健脾補氣，行氣利溼的功效。

2、五指毛桃在南方城市很容易購買，北方的話，可以到部分藥店，或菜市場賣調料香料的攤位問問看。如果都買不到，上淘寶店購買也是不錯的選擇。

3、老母雞肉厚、鈣質多，補益的功效很高。很適合於老人，孩子，婦女，產婦和體弱多病的人食用。如果是容易上火，或肥胖，或有高血壓人群的，可以選用仔雞代替老母雞。

**在煲湯時，放一塊瘦肉進入（裡脊肉），會使煲出來的湯，口味更濃更香

釋出於 2019-08-15
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