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榴蓮煲雞湯
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地厚terrify

此處說的榴蓮其實是指榴蓮瓢而非榴蓮果肉，很多人吃榴蓮都是隻要果肉不要瓢，其實瓢的營養價值很高，千萬不要浪費。上次用榴蓮瓢煲了排骨湯，這次用來煲雞湯。榴蓮外殼與果肉相連的中間那層白色的就是瓢，切下來可以煲雞湯或排骨湯，有清補益氣、滋潤養陰的功效，不會熱補，比較溫和，因為瓢是降火的，還可以治癒女人痛經。此湯湯色清亮，有淡淡榴蓮香，清甜適口，瓢的口感軟糯像芋頭，也像栗子，有補腎健脾的作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 600g
榴蓮瓢 2瓣
花椒 少量
鹽 適量
胡蘿蔔 1截
老酒 適量
生薑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    榴蓮瓢沖洗乾淨後切三角塊。
  • 步驟 2/7
    雞半隻，斬小塊，挖去內臟肺等，撕去外皮及油脂，洗淨待用。
  • 步驟 3/7
    胡蘿蔔切滾刀塊，生薑切片。
  • 步驟 4/7
    將以上食材全部放入鍋體內，再加入少量花椒。
  • 步驟 5/7
    注入適量清水與老酒，按“湯”鍵，自動煲，約半小時。
  • 步驟 6/7
    待下氣後，開啟蓋子，挑掉花椒與生薑，撇去浮沫，加適量鹽，稍稍拌勻。
  • 步驟 7/7
    出鍋享用。
小貼士

１、加點花椒可以除異味，但不宜放多。

２、如果是用瓦煲，就煮沸瓦煲裡的清水，放入所有食材，武火煮15-20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可。當中要適時開啟撇去浮沫。

釋出於 2020-03-19
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