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榴蓮排骨湯
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胥青煙離歌

此處說的榴蓮其實是指榴蓮瓢而非榴蓮果肉，很多人吃榴蓮都是隻要果肉不要瓢，其實瓢的營養價值很高，千萬不要浪費。榴蓮外殼與果肉相連的中間那層白色的就是瓢，切下來可以煲雞湯或排骨湯，有清補益氣、滋潤養陰的功效，不會熱補，比較溫和，因為瓢是降火的，還可以治癒女人痛經。此湯湯色清亮，有淡淡榴蓮香，清甜適口，瓢的口感軟糯像芋頭，也像栗子，有補腎健脾的作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 350g
榴蓮瓢 3瓣
胡蘿蔔 1截
鹽 適量
生薑 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材
  • 步驟 2/6
    將排骨洗淨，冷水下鍋焯燙，撈出衝乾淨浮沫。
  • 步驟 3/6
    榴蓮瓢隨意切塊，我是切成三角。 胡蘿蔔切滾刀塊。 生薑切片。
  • 步驟 4/6
    將以上食材全部投入鍋體內，注入適量清水，加花椒。 按“湯”鍵，自動煲，約半小時。 （花椒量不宜多放，以免掩蓋了榴蓮的味道。）
  • 步驟 5/6
    待下氣後，開啟蓋子，挑掉花椒與生薑，加適量鹽，稍稍拌勻。
  • 步驟 6/6
    可以出鍋了。
小貼士

１、此湯不宜加有顏色的調料，儘量保持湯色清亮。

２、如果是用瓦煲，就煮沸瓦煲裡的清水，放入所有食材，武火煮15-20分鐘，轉小火煲一個小時，下鹽調味即可。當中要適時開啟撇去浮沫。

釋出於 2019-08-22
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