這樣一道簡單的土豆絲餅，如何可以最大程度地勾起家人的食慾吶？竅門有如下5點： 1 用真正的農村散養土雞蛋，它們個頭小小，卻有非常誘人的蛋黃，這會讓你的土豆絲餅帶上無比濃厚的黃，鮮豔奪目！ 2 注意色彩搭配，用上暖色調。秘訣就是我點綴的薄薄三片廣式臘腸，但絕不僅限於此，愛辣的可以加入紅尖椒圈，給孩子吃的可以換成枸杞子、胡蘿蔔絲/片，這些都是暖色調。但暖色調外，也可以加入開心果、扁桃仁、秋葵、蘆筍、芥藍……作為點綴，色彩衝撞一點亦美豔。 3 土豆絲儘量切的細一些，而且最好用小土豆（土豆絲會比較短，做出來的餅子更小巧，小，有時候也是動人的一個基本要素），這樣容易煎熟，口感也好。而且土豆絲一定不要泡水，做餅和熗炒不同，無需脆嫩，而是要保留土豆裡面的澱粉，使混合後的麵糊都掛住土豆絲。如果擔心刀工，也可以擦絲製作，只是擦絲和切絲做成的餅子口感會略有差別，擦絲做的餅更軟一些，切絲做的會更有嚼勁。 4 餅子做好後，一定還要再給它搭配一些綠色，比如我用到的豌豆尖，如果你家裡有薄荷，別猶豫了，它幾乎是萬能的百搭的。 5 當然啦，一個盛裝蘸料的漂亮小碟子也很有必要，無論你是蘸番茄醬、泰式酸甜醬、牛肉醬……抑或自己調配的蘸料汁，都請準備好一個小碟子吧。 5個小心得分享完畢，下面進入具體操作。