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【生酮】百搭基礎薄餅麵包（椰子粉）
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clasp天無二日

此款簡單的薄餅麵包可以單吃、蘸湯蘸醬、用來燉肉和做沙拉、或者配上各式香草調料配料和芝士做成生酮披薩，會是百搭選擇哦~

方子分量：1個大的或2個小的薄餅麵包，大約2人份。

方子出自 “The Healthy Coconut Flour Cookbook” 一書

食材
1/4杯（26克）烘焙椰子粉 適量
1/8茶匙 海鹽 適量
4個 大號雞蛋 適量
1杯（85克）現磨或切碎的帕爾馬乾酪或馬蘇裡拉乳酪（115克）或其他乳酪 適量
1湯匙（15毫升）橄欖油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好材料；預熱烤箱至190°C；在烤盤上鋪上烘焙紙；
  • 步驟 2/7
    把雞蛋、切碎的乳酪和橄欖油在攪拌盆裡拌勻；
  • 步驟 3/7
    將椰子粉和鹽混合，加入雞蛋液中，拌勻，等一會兒讓椰子粉充分吸收水分，此時麵糰會是溼溼的；
  • 步驟 4/7
    把麵糰放在墊好油紙的烤盤上，用抹刀或勺子把麵糰按平、展開成一個薄餅（做一張大的薄餅麵包就一坨麵糰直接放，若想做兩張小的就在鋪好的麵糰中間切一刀，分開面餅，距離大一些），厚度約6毫米或者任意你想要的厚度；
  • 步驟 5/7
    烘烤15分鐘即可。如果你還要用此基礎薄餅做披薩等二次烘烤，此時就只需烘烤10分鐘（加上別的食材後再繼續烘烤另外5到10分鐘，取決於食材）；
  • 步驟 6/7
    切片，趁熱吃；或者放在密封容器中在冰箱冷藏室大約可以保質一個星期，冷凍室可以儲存幾個月。
  • 步驟 7/7
    附：青醬薄餅披薩的做法在基礎薄餅麵包上抹上一層青醬（我用的是自制青醬，用羅勒、松子、現磨帕爾馬乾酪、蒜瓣、海鹽和橄欖油搗勻而成）；再撒上可以覆蓋住表面的馬蘇裡拉芝士；在芝士上放上幾顆切開的小番茄；烤箱200°C烤5-10分鐘或觀察到馬蘇裡拉融化變金黃即可。最後還可以撒上一把芝麻菜，完畢！生酮期間也可以有披薩吃啦！
小貼士

1. 鹽一定不要加多，乳酪已經是鹹的了；

2. 圖裡乳酪碎不同顏色是因為家裡帕爾馬不夠了，添加了少許車達乳酪；並且此次試驗了切碎和用磨乳酪棒磨碎兩種方式，事實證明無論是從省時省力的角度還是最終薄餅的效果都是用磨乳酪棒磨成細絲比較好，看來工具的存在還是有道理的；

3. 烘焙的時候薄餅會略微膨脹，所以展開薄餅的時候要與烤盤邊界稍微留有餘地；若分為兩個小餅，那麼中間空隙也要稍微留大一些，不過即使黏住了烤完切開也是完全沒問題的。

釋出於 2018-07-14
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