中秋節近在咫尺。

現在發月餅方子有點兒晚了，主要是因為我懶。這個方子重點在皮，是我用過的手感最好、回油最快的餅皮配方。以蛋黃蓮蓉月餅為例，30/20的比例可以烤50g50個。

特別注意的是：月餅屬於比較簡單易做的中式點心，很多童鞋出現問題，主要原因是餅皮和餡料的組織差異過大，方子大同小異，月餅製作的手感很重要，就是餅皮面團和餡料的手感要儘量接近，不能一個太乾一個太軟，這是杜絕回油慢、塌腰、鼓肚、裂開的重要原因。手感！手感！手感！

不認真研究吸收方子就冒然上手，失敗了怪方子不好的筒子請移步。反覆回答重複問題真的很累，請濾一遍留言再提問。