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香菇油菜糰子
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白月光-呀

現在生活好了，粗糧食品在百姓餐桌上的地位也提高了，被人們稱為健康食品、保健食品。玉米麵菜糰子，很多人都喜歡吃，卻做不好，其實做法很簡單的，只要掌握幾大關鍵點，人人都可以做出皮薄餡大的玉米麵菜糰子。至於餡料，可以根據個人喜好，放各種蔬菜，這次做的菜糰子就放了香菇和油菜，好吃又營養。

食材
玉米麵 130g
黃豆麵 60g
白麵 10g
香菇 200g
油菜 250g
蝦皮 30g
油 適量
鹽 適量
姜粉 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    玉米麵中倒入滾開的水，水的量以將所有的面都燙過來即可。
  • 步驟 2/12
    在玉米麵中加入黃豆麵和白麵。
  • 步驟 3/12
    一點點加入少量冷水，用拳頭使勁揣面，使之較軟並有粘性。
  • 步驟 4/12
    油菜用水焯一下撈出過涼水。
  • 步驟 5/12
    將油菜切碎，再攥幹水分。
  • 步驟 6/12
    香菇焯水後撈出過涼水。
  • 步驟 7/12
    將香菇切碎，攥幹水分。
  • 步驟 8/12
    把油菜香菇放在一起，放入蝦皮，再放鹽、姜粉、花椒粉、幾滴香油、一勺色拉油，拌勻。
  • 步驟 9/12
    手上沾水，取一小塊面，先團成球，再拍扁，要拍得儘量薄，把面片放在手心，上面放上餡料，拇指和另一隻手拇指按住餡料，一點點向手心收攏，最後收口。
  • 步驟 10/12
    包好後，放入鋪有屜布的鍋中。
  • 步驟 11/12
    大火燒開，轉中火，蒸二十分鐘。
  • 步驟 12/12
    取出晾在架上。
小貼士

要想使蒸出的菜糰子不散口，以下幾點比較關鍵：

1、玉米麵要用開水燙。

2、玉米麵中加一部分豆麵和白麵。

3、使勁揣面，使麵糰有粘性。

釋出於 2022-05-15
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