玉米的營養價值 ： 玉米，又稱苞谷、玉蜀黍。玉米營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素及微量元素。 玉米食療藥效 ◆玉米胚中約含52%的脂肪，僅次於大豆，蛋白質及維生素含量均高於粳米，黃玉米含有較多的維生素A，對人的視力十分有益。 ◆玉米中富含維生素E、卵磷脂及穀氨酸，對人體健腦、抗衰老有良好的作用。 ◆玉米中富含的纖維素，可吸收人體內的膽固醇，將其排出體外，可防止動脈硬化，還可加快腸壁蠕動，防止便秘，預防直腸癌的發生。 ◆玉米含的鎂元素，可舒張血管，防止缺血性心臟病，維持心肌正常功能，是高血壓、冠心病、脂肪肝患者的首選食品。 ◆玉米內含有的賴氨酸、谷胱甘肽等幾種成分有較好的抗癌作用。 ◆玉米中富含的硒元素，是一種強有力的抗氧化劑，能加速體內過氧化物或自由基的分解，致使腫瘤細胞得不到分子氧的充分供應，從而抑制癌細胞的生長。所以，玉米也是中老年人預防腫瘤的理想保健食品。 ◆玉米具有利尿、利膽、止血、降壓等功效，對治療食慾不振、肝炎、水腫、尿道感染等病有一定的作用。 ◆玉米鬚有平肝利膽、洩熱利尿的功效，對治療高血壓、糖尿病、膽結石、腎炎水腫、黃疸型肝炎等症有較好的療效