jxcaipu logo
減脂餐--玉米麵菜團
8.5萬 熱度 41 收藏
晏柴後來你不在

寶寶的第一個菜譜。。。。有一天突然很想吃這個，參考了很多菜譜，決定自己寫一個～意外地好吃⊙▽⊙麵皮略帶甜味，餡兒鮮，廣受好評，感覺我要上天了

其實餡料可以自由組合，比如凍豆腐就是我自己發揮的。。。因為減脂不吃豬肉改成了雞肉，用五花肉應該會更香吧

但感覺木耳香菇青菜胡蘿蔔蝦米皮是必選的

放炒雞蛋或者炸豆腐應該也不錯

碳水蛋白質蔬菜一應俱全，減脂放心食用

~~~~~~~~~~~

2017年3月5日更新

為了保證面的延展性，不要太乾，多加點白麵多加點水，經驗教訓(｡•́︿•̀｡)

做這個菜譜的寶寶們，愛你們呦

食材
玉米麵 260g
白麵 60g
安琪酵母粉 2g
糖 10g
胡蘿蔔 40g
雞肉 80g
凍豆腐 40g
水發木耳 20g
水髮香菇 20g
小白菜 100g
溫水 300g
蝦米皮 適量
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
其他調味料 隨意發揮
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把糖，玉米麵，白麵，酵母混合後，一點點加入溫水，水溫38度，左右，基本上手伸進去不會覺得特別熱也不會涼。。比體溫略高和成一個麵糰。。。水不能太少，麵糰不能一抓就掉成一塊塊的話說這是我第一次和麵做到三光把麵糰用保鮮膜蓋好，放在溫暖有陽光的地方餳著，然後開始準備餡料
  • 步驟 2/14
    肉攪成餡兒或剁成餡兒，少許鹽，生抽料酒拌入，撒上蔥薑末，攪勻，放置醃製入味。胡蘿蔔木耳香菇凍豆腐切碎丁，熱油稍炒一下與肉餡混合蝦米皮剁碎小白菜沸水焯一下撈出，稍微擰一下水分，剁碎
  • 步驟 3/14
    混入所有餡料一起攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    成品如圖
  • 步驟 5/14
    取回之前的麵糰，可以發現發酵變大
  • 步驟 6/14
    取一小團面，按扁，手上抹適量食用油可防止麵糰粘手。不知道多大的麵糰多試幾次就好了╮（╯＿╰）╭
  • 步驟 7/14
    取一點餡兒，不知道多少就先少放點。。。
  • 步驟 8/14
    把皮兒和餡兒兩手捧住握起，將皮儘量往一起攏，用拇指把餡兒往裡揣，做成口袋狀。。。。原諒一個人又做又拍照手上還都是油
  • 步驟 9/14
    此時發現餡兒少了還可以再加點，玉米麵很神奇，你會發現夠軟了就封住口了。。。就像小時候玩橡皮泥。。。。
  • 步驟 10/14
    封住口後放在案板上稍作整形。。。第一個做的超大，後面越做越小。。。
  • 步驟 11/14
    做好上蒸籠。涼水開蒸。大火水開上汽後轉中火，18分鐘後關火不揭蓋，燜兩分鐘後取出
  • 步驟 12/14
    出鍋
  • 步驟 13/14
    上盤
  • 步驟 14/14
    味道好極了\^O^/
小貼士

可以多準備點餡兒，包不完可以汆丸子。。。。

喜歡肉丁口感的可以剁餡兒

釋出於 2018-08-26
7
相關菜譜
寫評論