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玉米麵燙麵菜糰子
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自仕鴨毓憂

玉米麵菜糰子,學會這個技巧,外皮不硬也不乾裂,柔軟好吃

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 700g
白麵 200g
白菜 1棵
韭菜 200g
幹蝦仁 200g
油 適量
鹽 適量
甜麵醬 適量
五香粉 適量
鮮姜 適量
味素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備白菜一顆，洗淨備用。
  • 步驟 2/16
    白菜剁成碎粒，用鹽撒下水分，過冷水洗淨，擠去水分備用。
  • 步驟 3/16
    韭菜洗淨控幹水分。
  • 步驟 4/16
    韭菜切成碎末。
  • 步驟 5/16
    幹蝦仁用水泡30分鐘，然後切成碎末。
  • 步驟 6/16
    鍋中放油將蝦仁碎末炒出香味。
  • 步驟 7/16
    將曹炒的蝦仁放入盆中。
  • 步驟 8/16
    放入油、甜麵醬、五香粉、味素拌勻。
  • 步驟 9/16
    放入白菜拌勻。
  • 步驟 10/16
    再放入韭菜末和加適量的鹽。
  • 步驟 11/16
    將菜餡拌勻備用。
  • 步驟 12/16
    準備玉米麵、麵粉。
  • 步驟 13/16
    放入開水燙麵，邊加開水邊用筷子攪拌。
  • 步驟 14/16
    和成光滑的麵糰。
  • 步驟 15/16
    取適量大小的麵糰，用倆手將麵糰拍成薄薄的面片，放到左手上，放入菜餡，然後兩手將面片往上包起，團成圓形的菜包子。並依次的逐個包好，裝入鍋裡，蒸20分鐘即可。（因玉米麵不用擀麵皮，是用手拍麵皮，所以一個人拍不圖照片）。
  • 步驟 16/16
    玉米麵菜糰子出啦！
小貼士

玉米麵需要開水湯麵，這樣包出來的菜糰子很軟，否則會很硬，最好趁熱吃。

釋出於 2019-12-30
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